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休閑食品品類(lèi)細化和口味化趨勢明顯

作者:金味來(lái)食品 日期:2016-11-22

 隨著(zhù)現代社會(huì )的發(fā)展,民以食為天的觀(guān)念不單單是指有的吃,人們不再僅僅停留在吃的表面,而是更加注重吃的是否更加健康或休閑。就在這種社會(huì )觀(guān)念影響下,休閑食品行業(yè)得到了飛速的發(fā)展。近幾年,我國休閑食品市場(chǎng)每年需求額超過(guò)千億元,市場(chǎng)規模正在以幾何級的速度增長(cháng),消費市場(chǎng)也在快速增長(cháng),年增幅在25%左右。僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就已高達10多萬(wàn)家,這些數據說(shuō)明我國休閑食品企業(yè)在未來(lái)具有巨大的發(fā)展潛力和生存空間。

 
目前,我國休閑食品市場(chǎng)呈現出這樣的特點(diǎn):休閑食品企業(yè)眾多,呈現小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及渠道建設等方面,本土企業(yè)均落后于外資品牌,無(wú)法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐,多集中在低端休閑食品市場(chǎng);中高端休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷,外資、合資企業(yè)占據了休閑食品市場(chǎng)的絕對優(yōu)勢。
 
從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢上看,品類(lèi)細化和口味化趨勢明顯,原來(lái)以溫飽型為主體的食品消費格局,正在向風(fēng)味型、營(yíng)養型、享受型甚至功能型的方向轉化。在廣闊的消費市場(chǎng)里,中國休閑食品創(chuàng )新空間還很大,很多品類(lèi)還有待進(jìn)一步細分。以往傳統手工作坊型休閑食品,將逐漸淡出消費者的視野,取而代之的將是越來(lái)越多的品類(lèi)和口味,現代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會(huì )全面釋放中國休閑食品的市場(chǎng)能量。
 
消費者的需求日益多元化和個(gè)性化,對食品的口味尤為挑剔,單一化的休閑食品將難以滿(mǎn)足廣大消費者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費者的購買(mǎi)對需求之后,應對目標消費群體進(jìn)一步細分,并跟進(jìn)消費者的不同需求。
 
此外,不健康的飲食習慣,過(guò)多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥,特別是兒童肥胖癥問(wèn)題,在城市家庭中已成為關(guān)注焦點(diǎn),而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來(lái)越多的關(guān)注。因此,開(kāi)發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來(lái)的主流趨勢。
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